Le Mixage : Contrôle des températures avant/après grâce à une application hygiène !
POINTS FORTS 🟢
- Facilité de suivi des températures : L’application permet d’enregistrer les températures en début et en fin de mixage, garantissant un suivi précis de la chaîne du chaud ou du froid.
- Gain de temps pour le personnel : Grâce à leurs interfaces intuitives, l’application minimise le temps requis, permettant au personnel de se concentrer sur d’autres tâches.
POINTS FAIBLES 🔴
- L’outil ne remplace pas les connaissances du personnel, ainsi, le personnel réalisant les contrôles de température au mixage devra être formé à l’utilisation du thermomètre et aux réglementations via une formation HACCP.
Assurer la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits commence par un contrôle rigoureux de leurs températures. Découvrez comment une application hygiène peut simplifier et améliorer ce processus crucial.
🧐 Pourquoi contrôler les températures en début et en fin de mixage?
Le suivi des plats pendant le mixage est essentiel dans la production alimentaire, particulièrement dans les crèches, EHPAD, etc., où ce procédé est fréquent. Il permet de garantir la maîtrise de la température des produits pendant ces opérations sensibles.
👨🍳 Exemple de l’utilisation de la fonction mixage
Marie-France, maîtresse de maison, décide d’utiliser la fonctionnalité « Mixage » de son application HACCP. Voici comment elle procède, étape par étape :
- Etape 1 : Marie-France lance l’application hygiène sur sa tablette avant de commencer la préparation. Elle note le plat qu’elle va mixer la recette et les ingrédients.
- Etape 2 : Avant de démarrer le mixage, elle enregistre la température initiale à du produits après l’avoir contrôlé avec un thermomètre
- Etape 3 : Elle mixe le produits 🕒
- Etape 4 : Une fois le mixage terminé, Marie-France enregistre de nouveau la température finale.
- Etape 5 : Les données sont sauvegardées et des alertes peuvent être envoyées en cas d’anomalies détectées, permettant une correction rapide. 📊
Grâce à ce logiciel hygiène, Marie-France assure le respect de la chaîne du chaud ou du froid, garantissant la sécurité alimentaire des enfants de la crèche.
🌟 Avantages d’utiliser une application
Le suivi des plats mixés est grandement facilité par l’utilisation d’une application hygiène. En utilisant ces technologies, vous gagnez énormément de temps, car tout est centralisé et accessible sur téléphone, tablette, ou ordinateur, éliminant ainsi le besoin de papier. Ces applications génèrent des rapports, assurant votre sécurité en cas d’audit ou de contrôle. De plus, elles vous aident à garantissant la maîtrise de la température des produits pendant les opérations sensibles.
📜 Réglementation autour du contrôle des températures
vous devez enregistrer les températures lors du mixage des aliments pour éviter toute rupture de la chaîne du froid ou du chaud, et ainsi garantir la sécurité alimentaire. Selon le Règlement (CE) n° 852/2004 et le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) pour la restauration, nous devons surveiller et consigner les températures critiques pendant le mixage. Enregistrer ces températures est essentiel pour prouver notre conformité lors des inspections sanitaires.
🔍 Qu’en pensent nos experts ?
Utiliser un logiciel d’hygiène pour suivre les contrôles des mixages est une excellente pratique en matière de sécurité alimentaire. Ce type d’application gratuite, par exemple, permet d’enregistrer les températures critiques, réduisant ainsi les erreurs humaines et assurant une meilleure maîtrise de la chaîne du froid et du chaud. Cela garantit que les aliments sont toujours traités à des températures conformes, évitant ainsi les risques de développement de germes microbiologiques.
Un logiciel d’hygiène facilite la traçabilité des mixages alimentaires, en gardant toutes les données accessibles et organisées, ce qui est particulièrement utile lors des inspections sanitaires de la DDPP.
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